代用乳を飲む子牛(全農提供)
代用乳を飲む子牛(全農提供)

【連載】〈どうする脱脂粉乳〉③繊細な代用乳製造

2026/03/03 18:00

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 粉ミルクの入った二つのビンに50度の湯を注ぎこむ。少し揺らして粉を溶かし、どちらが先に溶けるか、粉が残ってしまわないかをじっと観察する。片方は外国産の脱脂粉乳を使った粉ミルク、他方は国産脱粉を入れた商品だ。 過剰在庫となった脱脂粉乳は、Jミルク運営の「需...