石川県のメガファーム、ホリ牧場（内灘町、飼養頭数600頭、年間生乳生産量約3000㌧）は6月から、チーズ作りに適した生乳の販売を始めた。チーズ製造時の歩留まり向上を目的に、最適な遺伝子の乳牛を選別し、専用牛舎を整備。生乳の新たな需要開拓に期待を寄せている...